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AUTENTICO.INASPETTATO.ARMONIOSO.

AUTHENTIC.UNEXPECTED.HARMONIUOS.

CHEF: ANGELO TRENO // PASTRY-CHEF: ERNESTA TUDISCO

Angelo-Treno-homepage
Erneta-Tudisco-Homepage

L'idea di cucina de "Al Fogher" ha molto a che fare con l'eterna sfida di ogni chef moderno: armonizzare corretta alimentazione e gusto. Per fare questo abbiamo recuperato al lavoro di preparazione quotidiana dei piatti la nobiltà di materie prime relegate nel dimenticatoio dalla grande distribuzione che, pur avendo il grande merito di garantire il valore nutrizionale e l'igiene degli alimenti, ha cancellato una parte della memoria e dell'identità dei popoli. Attraverso i prodotti del territorio e dell'agricoltura locale vogliamo restituire il patrimonio di una dieta straordinaria e unica: quella mediterranea.

The idea about cooking of "Al Fogher" restaurant has much to do with the eternal challenge of each modern chef: harmonizing a proper nutrition with a good taste. To do this we have recovered to the work of daily's dishes preparation, the nobility of raw ingredients that large retail food commerce enterprises have relegated in the back burner. Even if they got the great merit of ensuring standard nutritional values and food hygiene, at the same time they have erased a fundamental portion of people's memory and identity. Trough the employment of territorial and local farmers products we want return the heritage of an extraordinary and unique diet: the Mediterranean one.

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