Menù Vini
Cappuccino di ceci con spuma di riccio di mare e briciole di mandorle al cafè "Terre Arse" 2002
Bon bon di pasta croccante ripiena di macco di fave, ricotta di bufala e gambero rosso, adagiato su ristretto di cappone al marsala "Baglio Florio" 2000
Spaghetti di germe di grano serviti freddi su coulis di yoghurt, cetriolo, profumo di verdello e caviale tradizionale "Targa Riserva 1840" 2003
Tortino di baccalà in fasce di posso con lenticchie del territorio e sentori di zafferano "Targa Riserva 1840 - Soste di Ulisse" 1994
Tornedò Rossini con foie gras, tartufo nero servito con gocce di mosto cotto al marsala "Donna Franca"
Idea di sacher con composta di arance "Duca Enrico" 2010